Auf Microgreens ist Jerome Messerich am Rande seiner Reisen gestoßen. Während die jungen Pflanzen in den USA bereits etabliert waren, begegnete man ihnen in Ostbelgien kaum. Dieser Unterschied weckte das Interesse des Büllingers und führte dazu, dass er sich näher mit dem Thema beschäftigte und begann, eine eigene Aufzucht zu starten und mit Eifelgreens aktiv zu werden. Sie sind in regionalen Restaurants und Supermärkten erhältlich.
