Von Küchenchefin Geneviève Vaassen
Zutaten:
–800 g Schweinelende von PQA-Qualität (Porc Qualité Ardenne)
–1 kg Entenfett
–1 kg grobkörniges Salz
Confit von Schweinelende, marinierter Sellerie, Gribichesoße
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