Krebserzeugendes Acrylamid in Lebensmitteln wie Fritten, Chips oder Knäckebrot soll mit neuen EU-Regeln von 2019 an so weit wie möglich reduziert werden. Die belgische Frittenkultur soll durch die Reform aber nicht gefährdet sein, versicherten die zuständigen Minister.
Hierzulande hat man vor allem ein Problem mit der Vorgabe zum Blanchieren, denn richtige belgische Fritten werden zwei Mal frittiert. Illustration: Mechthild Herzog dpa | 4
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