Gestatten, Clem Vanhee, der Messermacher der belgischen Spitzenköche

Arbeitswelt

Von Carsten Lübke

Veröffentlicht am 25.12.2022 um 18:34 | Lesedauer: 3 min

Mit seinem „Atelier 185“ in Wevelgem (Provinz Westflandern) hat sich Clem Vanhee in der belgischen Gastronomie einen Namen gemacht. Der Flame trumpft allerdings nicht mit Sterneküche auf, sondern mit handgefertigten Messern – und die haben ihren Preis.

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Die Messer von Clem Vanhee sind sehr gefragt. | Foto: privat

In den Räumlichkeiten von Clem Vanhee geht es heiß her. Für seine Schmiedearbeiten benötigt der Messermann eine Temperatur von 1.500 Grad. In Zeiten von hohen Energiepreisen eine teure Angelegenheit – aber nicht für den Flamen.

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