Vegetarische Ernährung: eine Frage der subtilen Balance

Unser Ernährungsverhalten ändert sich. Immer mehr Menschen wollen ihren Konsum von tierischen Produkten einschränken oder sie sogar ganz durch pflanzliche Produkte ersetzen. Vegetarier und Veganer laufen jedoch bei zu wenig Abwechslung in der Ernährung Gefahr, wesentliche Nährstoffbedürfnisse nicht zu erfüllen, warnt der Hohe Gesundheitsrat (HGR) in einem neuen Gutachten. Dies sei besonders gefährlich für Kleinkinder, Schwangere und Senioren.