„Für kleine Schlachthäuser wird es immer schwieriger“

Handwerk

Von Petra Förster

Veröffentlicht am 11.03.2020 um 08:08 | Lesedauer: 4 min

Die Metzgerei Michels in Recht hat eine über 100 Jahre lange Geschichte. Reinhold und Karin Dannemark-Michels führen den Betrieb in der vierten Generation. Sie sind die einzige Metzgerei in der Region, die über eine EU-Zulassung für die Schlachtung im Privatschlachthaus verfügen. „Es ist ein großer Aufwand, aber ich würde es auf jeden Fall wieder so machen“, sagt Reinhold Dannemark.

Ein Rind pro Woche wird in der Bergstraße angeliefert. „Die Tiere sterben ohne Stress“, sagt Reinhold Dannemark.

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<p>Insgesamt sind sechs Mitarbeiter in der Metzgerei Michels beschäftigt. Fast alle Wurstsorten werden selbst hergestellt.</p>

<p>Reinhold und Karin Dannemark-Michels denken so langsam an den Ruhestand. Einen Nachfolger haben sie noch nicht.</p>

<p>Seit über 100 Jahren besteht die Metzgerei Michels. Die Schlacht- und Produktionsräume sind im gleichen Gebäude.</p>

Seit 30 Jahren leitet das Ehepaar den Betrieb in der Bergstraße in Recht. Reinhold Dannemark steht kurz vor seinem 60. Geburtstag, seine Frau Karin ist ein Jahr jünger. Noch ist der Ruhestand nicht greifbar, aber so langsam denken sie daran.

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