Erste vegane Kochschule Belgiens eröffnet in Brüssel

Oxalis bietet Module für Profis an, die jeweils zwei Tage dauern, aber auch Kurzkurse für Privatpersonen über drei bis vier Stunden. Auf dem Programm stehen Themen wie veganes Barbecue, Poke Bowls, Sushi, libanesische Mezze, vegane Charcuterie, neu interpretierte belgische Klassiker oder „Food Porn“ in pflanzlicher Variante.

„Traditionelle Hotelfachschulen konzentrieren sich auf klassische Küche. Ich möchte diese Lücke schließen und auch Horeca-Profis für das ausbilden, was ich als Küche der Zukunft betrachte“, sagt Gründer Corentin Crutzen, der über 13 Jahre Kocherfahrung verfügt, davon zehn in Frankreich. Seit drei Jahren gibt er in Brüssel bereits vegane Kochkurse.

Auch Kinder mit Begleitung können mittwochs an speziellen Kursen teilnehmen. Pate der Schule ist der belgische Sternekoch René Mathieu, dessen Restaurant Le Fields in Luxemburg 2020 und 2021 zum besten Gemüse-Restaurant der Welt gewählt wurde.

Noch vor der offiziellen Eröffnung lädt Oxalis am Samstag von 10 bis 18 Uhr zu einem Tag der offenen Tür ein. (belga/rt)