Eric Pankert: Zwischen Michelin und Lebensfreude

Für Pankert ist es keine Selbstverständlichkeit, jedes Jahr erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden. „Das ist eine Herausforderung, die wir mit Respekt angehen. Wir geben unser Bestes, und am Ende zählt, dass die Gäste zufrieden sind und gerne zurückkommen. Das ist das größte Kompliment.“

Neben der Küche kümmert sich Pankert als Hotelier um fast alle Bereiche des Betriebs. Eine unverzichtbare Unterstützung ist ihm dabei seine Frau Carina, die ihn sowohl privat als auch beruflich mit Herz und Verstand begleitet. Gemeinsam führen sie das Haus und schaffen eine Atmosphäre, die Gäste seit Jahrzehnten begeistert.

Ostbelgien ist für Eric Pankert weit mehr als ein Standort. „Ich behaupte, St.Vith ist einer der besten Flecken der Welt.“ Die Region verbindet für ihn deutsche Tugenden wie Sorgfalt und Fleiß mit dem Charme und der Lebensfreude Belgiens. Die geographische Lage sowie die hohe Lebensqualität machen die Gegend einzigartig. „Diese Mischung spiegelt sich auch in unserer Arbeit wider“, sagt Pankert.

Trotz des allgegenwärtigen Fachkräftemangels hat Pankert das Glück, ein stabiles und engagiertes Team zu haben. „Unsere Position als Sterne-Restaurant spricht sich herum, und neue Talente kommen oft gezielt zu uns.“ Für die Personalsuche setzt er vor allem auf soziale Medien, während klassische Wege wie Printanzeigen für ihn mittlerweile überholt sind.

Als Markenpartner Ostbelgiens ist Eric Pankert ein stolzer Botschafter seiner Heimat. „Die Region hat uns geprägt – unsere Mehrsprachigkeit, unsere Flexibilität und unsere kulturelle Vielfalt sind echte Stärken.“

Pankert bleibt dabei stets selbstkritisch und neugierig: „Ich stelle mich jeden Tag in Frage, bleibe wachsam und gehe mit Freude ans Werk.“ Mit dieser Haltung zeigt er, dass man auch nach fast fünf Jahrzehnten Michelin-Sternen die Leidenschaft für die Gastronomie nicht verliert – und dass Ostbelgien die perfekte Bühne für kulinarische Spitzenleistungen bietet.

HEIMVORTEIL OSTBELGIEN

Ob mittelständische Unternehmen, Weltmarktführer oder Hidden Champions – die Unternehmenswelt Ostbelgiens ist sowohl spannend als auch vielseitig und hat einiges zu bieten. In der Reihe „Heimvorteil Ostbelgien“ portraitieren wir unsere Arbeitsregion anhand von Ostbelgien-Markenpartnern.

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