Benjamin Ramakers vergrößert seine Bio-Bäckerei auf Baraque Michel

Handwerk

Benjamin Ramakers greift bei der Herstellung seiner Brote auf die Sauerteiggärung zurück. | Foto: Philippe Ramakers

Seit einigen Jahren stellt Benjamin Ramakers bereits auf Baraque Michel Brot nach alter Handwerkskunst her. In wenigen Wochen zieht er in größere Räumlichkeiten um, wo er die Kunden direkt bedienen kann.

Von Allan Bastin

Benjamin Ramakers stellt fast ausschließlich Biobrote auf Basis von Sauerteigen her. Er präpariert zunächst einen Vorteig, den er

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