„Ziegen-Frischkäse-Schaum mit Stachelbeerensorbet“

REZEPT-TIPP

Mit Stachelbeerensaft und Amaranthchips

Von Küchenchef Mirko Radermeker

Zutaten für sechs Personen:

– 50 g Amaranth

– 400 g frische Stachelbeeren

– 300 g Ziegenfrischkäse

– 275 g Läuterzucker (Zucker + Wasser 1:1)

– Honig, Salz, essbare Blumen zur Dekoration

Zubereitung:

– der Amaranthchips: 50 g Amaranth mit 250 ml

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