Hasenrücken

REZEPT-TIPP

Von Küchenmeister Christian Heinen

Zubereitung für zwei Personen:

– den Hasenrücken von der Haut und allen Unreinheiten befreien, entlang des Rückens an sechs Stellen einschneiden und jeweils mit einem Stück Speck spicken; somit bleibt das Fleisch saftiger;

– mit Senf und Butter bestreichen und kräftig anbraten;

– dann

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