Vervierser Metzger macht es wie Hendrik Dierendonck

Fleischproduktion

Die Spezialität von Charles-Etienne Goeders ist abgehangenes Fleisch, das er in zwei speziellen Kühlschränken reifen lässt. | Foto: David Hagemann

In Flandern ist der Metzgerberuf dank Szenestars wie Hendrik Dierendonck wieder stark im Kommen. In Verviers hat Charles-Etienne Goeders (39) einen ähnlichen Ruf erlangt. Seine Metzgerei in der rue des Minières ist zu einer Referenz in der Region geworden. Sein Unternehmen zählt 14 Mitarbeiter – an der Spitze „Charly“ Goeders

Von Patrick Bildstein

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