Wildschweinfilet mit Hokkaidokürbispüree, buntem Wurzelgemüse & Süßkartoffelchips

REZEPT-TIPP

Von Küchenmeister Jean-Pierre Robert

Zutaten für vier Personen:

– 720 g Wildschweinfilet

– Salz und Pfeffer

– 20 Wacholderbeeren

– 50 g Butter

– 1 Hokkaidokürbis

– 50 cl teilentrahmte Milch

– je 1 TL Kurkuma und Curry

– 2 Süßkartoffeln

– 1 Bündel Möhren verschiedener Färbung

– 1dl Wildsoße

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